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VI. Holzfassgereiftes Bier

Bier, das im Holzfass oder in Kontakt mit Holz gereift wurde und sensorisch deutlich wahrnehmbare Aromen nach Holz, Vanille, Kokos, dunkle Schokolade, Kaffee, Teer bzw. nach dem zuvor im Fass gelagerten Produkt (z.B. Whisky, Wein, Cognac, Sherry, Portwein) aufweist. Typischerweise werden starke Biere, wie beispielsweise Imperial Porter/Stouts, Bockbiere oder Eisböcke oder Strong Ales, in Holzfässern oder in Kontakt mit Holz gereift. Durch die Holzfasslagerung ist holzfassgereiftes Bier oft gar nicht oder nur schwach rezent. Der Sauerstoffeintrag durch das Holzfass kann zu kräutrig-würzigen Aromen führen, auch lösungsmittelartige Noten (wie sie in vielen Whiskeys gefunden werden) oder Rumtopf-Aromen sind nicht ungewöhnlich. Von Brettanomyces Hefen herrührende ledrige und rauchige Noten können bei holzfassgereiften Bieren eine Rolle spielen, sollten aber den Grundcharakter des Bieres nicht maskieren. Da sehr unterschiedliche Bierstile in Holzfässern oder in Kontakt mit Holz gereift werden, ist für die sensorische Beurteilung eine Zuordnung zu einem Bierstil notwendig.

„Holzfassgereiftes Bier“ ist eine Prämierungskategorie beim MEININGER´S INTERNATIONAL CRAFT BEER AWARD

Alle Bierkategorien und -stile finden Sie hier auf einen Blick:

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Bitte beachten Sie, dass die angegebenen Wertbereiche Stammwürze, Alkohol, Farbe (EBC) und Bittereinheiten (IBU) lediglich Richtwerte zur besseren Einordnung Ihrer Bierspezialität in die jeweilige Kategorie darstellen. Abweichungen stellen keinen Grund zur Nichtzulassung zum Wettbewerb dar. Sollten Sie weitere Fragen zu den einzelnen Kategorien haben, stehen wir Ihnen gerne telefonisch oder per E-Mail zur Verfügung.

contact@tastingservice.com (link sends e-mail)
Telefon:+49 6321 8908-951

Kategorien

1 Alkoholfreies Bier (obergärig)

Stammwürze: 5 – 12 °P
Alkohol: 0 – 0,5 % vol.
Farbe: 5 – 40 EBC
Bittereinheiten: 10 – 60 IBU

Obergärige alkoholfreie Biere sind hell bis mahagonifarben. Der Schaum ist stabil und meist grobporig. Das Malzaroma ist mäßig stark, hinzukommen fruchtige Gärungsester und je nach Hopfensorte auch exotische Aromen. Die Rezenz der Biere ist in der Regel sehr hoch, die Vollmundigkeit mäßig. Alkoholfreie Biere sind oft sehr süß, der Bittergeschmack in der Regel gering bis mittel. Der Nachtrunk fällt kurz aus.

2 Alkoholfreies Bier (untergärig)

Stammwürze: 5 – 12 °P
Alkohol: 0 – 0,5 % vol.
Farbe: 5 – 40 EBC
Bittereinheiten: 10 – 60 IBU

Untergärige alkoholfreie Biere sind meist hell bis kupferfarben und weißen einen stabilen, grobporigen Schaum auf. Die Biere verfügen über ein starkes Malzaroma, das je nach Malzart von brotig bis röstig reicht. Der Malzkörper ist in der Regel gering. Die Biere sind schlank, oftmals dominiert aber eine deutliche Süße. Die Hopfung reicht von sehr gering bis sehr stark, was den Bittergeschmack sehr variabel macht. Und auch im Hopfenaroma sind alle Nuancierungen möglich. Die Rezenz alkoholfreier Biere ist in der Regel hoch, der Nachtrunk fällt meist sehr kurz aus.

„Wann hat man schon mal tausend Gäste auf einem Fleck?“, fragte IHK-Sprecher Michael Pieck. „Klar wollen wir alle digitaler werden, aber ohne persönliche Beziehungen geht es nicht“, erklärte er.

Die Wirtschaftsförderung hat erstmals digitale Start-ups eingeladen, man findet sie ein bisschen versteckt im Opernfoyer. Dejan Bileski ist Gründer von BD Media. Er hat ein Büro im Innovations- und Gründerzentrum in Bad Godesberg. Sein Produkt: Bileski macht Gebäude virtuell begehbar, indem er sie von innen mittels 360-Grad-Fotografie und Infrarottechnologie aufnimmt. Die Software arbeitet so schnell, dass er in ein bis zwei Tagen ein Gebäude fertiggestellt hat, das drückt die Kosten um ein Vielfaches für den Kunden. Zielgruppe für sein Angebot sei die Tourismusbranche, aber auch Schulen, Architekten und Immobilienmakler könnten von seiner Arbeit profitieren.

Netzwerken wollte auch Katrin Reuter, Geschäftsführerin des Start-ups Trackle, das im Acceleratorprogramm des Digital Hub ist. Trackle bietet einen Sensor an, mit dem Frauen durch Messung der Körpertemperatur ihren Eisprung kontrollieren können. „Medizinisches Silikon, das wir für unser Produkt benötigen, ist nicht leicht zu finden“, verriet Reuter. Dass es in der Region innovative Produktionsbetriebe gibt, habe sich für ihre Firma als sehr vorteilhaft erwiesen.

Nicht alle waren voll des Lobes. Gisela Härtel von der Kommunikationsagentur Kippconcept waren Sonne, Drinks und Gespräche zu wenig: „Ein, zwei Impulsreferate würden für mich das Ganze aufwerten“, sagte sie.

Philipp Königs

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» Deutschland
Epoch Times 2. April 2018 Aktualisiert: 2. April 2018 11:02
Der frühere bayerische Ministerpräsident Günther Beckstein (CSU) hat den Streit zwischen dem neuen Bundesinnenminister Horst Seehofer (CSU) und Kanzlerin Angela Merkel (CDU) über die Rolle des Islams in Deutschland kritisiert.

Horst Seehofer und Angela Merkel Foto: über dts Nachrichtenagentur

Der frühere bayerische Ministerpräsident Günther Beckstein (CSU) hat den Streit zwischen dem neuen Bundesinnenminister Horst Seehofer (CSU) und Kanzlerin Angela Merkel (CDU) über die Rolle des Islams in Deutschland kritisiert. „Normalerweise greift man sich innerhalb einer Regierung nicht so öffentlich an, wie das Frau Merkel und Herr Seehofer getan haben“, sagte Beckstein dem Nachrichtenportal T-Online. Merkel hatte in der Vergangenheit mehrfach den Satz des früheren Bundespräsidenten Christian Wulff verteidigt, der gesagt hatte, der Islam gehöre inzwischen zu Deutschland.

Seehofer widersprach jetzt, woraufhin Merkel in der ersten Regierungserklärung der neuen Regierung ihre Position wiederholte. Im Anschluss warfen wiederum mehrere CSU-Politiker der Kanzlerin diese Kritik vor. Dass aus der CSU selbst keine Kritik an Seehofer komme, sei richtig, sagte Beckstein. In einer Partei unterstütze man sich gegenseitig. „An Seehofers Stelle würde ich auch Unterstützung erwarten.“

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Beckstein glaubt, dass Seehofer von der Haltung seiner Behörde zum Islam genervt ist. „Im Bundesinnenministerium finden alle, dass der Islam zu Deutschland gehört. Wenn das Seehofer genervt hat, könnte ich das verstehen“, so Beckstein. „Mich nervt das Bundesinnenministerium auch“, sagte der CSU-Politiker, der von 1993 bis 2007 bayerischer Innenminister war, bevor er für ein Jahr Ministerpräsident wurde.

Dass CSU-Chef Seehofer den Satz, der Islam gehöre nicht zu Deutschland, gesagt habe, könne er sich nur „psychologisch erklären“, denn „normalerweise spricht in der CSU niemand über den Islam“.

Die großen islamischen Verbände in Deutschland kritisierte Beckstein. Es gebe fast keine liberalen Moscheen. Verändern könne das der Staat aber nicht wirklich: „Dass der Staat sich in eine andere Religion einmischt, um sie zu ändern, halte ich für grob unzulässig.“ Stattdessen seien religiöse und gesellschaftliche Initiativen gefragt.

Beckstein stimmte der Diagnose zu, die Union habe Profil verloren. Vor allem die CDU sei heute „deutlich weniger konservativ als früher“, sagte Beckstein: „Dabei hat sie die demokratische Rechte vernachlässigt.“ Das liege vor allem daran, dass die Union die Koalition zusammenhalten müsse:

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